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飲食店の売上は、店長の店舗に対する意識・能力・行動力によって大きく変わります。機械化が進み、多くの業務効率化が図られてきましたが、サービス業として「人の手で丁寧にもてなす」といったお客様との接点は確実に消えません。ですから、どんなに魅力的な内外装で美味しい料理を提供できる飲食店でも、働くスタッフの意識・能力・行動力で売上が決まってしまうのです。
「デキる店長」は、店舗に対する意識が経営者レベルくらい高く、常に売上・利益を念頭に置いています。そして、自ら進んで判断・行動をします。２店舗以上の店舗を運営していくには、まず「デキる店長」＝「ミニ経営者」を育成することをお勧めします。

㈱エスト.フードコンサルティングの店長会議支援は、各店舗の売上改善とデキる店長の育成を目的として実施します。社長･店長･店長候補と弊社スタッフが毎月１回の販売促進・売上アップ会議を行い、毎月の販売促進方法と実行者等を決め、効果的な売上アップを行います。
【店長会議風景】
会議を進める中で、店長や店長候補スタッフの経営に対する意識改善やモチベーションアップを図り、ミニ経営者的存在を育成していきます。
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